习近平总书记强调，发展新质生产力不是忽视、放弃传统产业，要以科技创新为引领，统筹推进传统产业升级。2024年省委农村工作会议暨深入实施“百县千镇万村高质量发展工程”推进会指出，要大力发展富民兴村产业，坚持用全产业链理念持续做好“土特产”文章。盐焗鸡是我省梅州、惠州、河源等客家地区的传统美食，由客家人迁徙途中用盐包裹的“盐煨咸鸡”演变而来，至今有上千年的历史。
近年来，梅州充分利用和挖掘客家饮食文化资源，以全产业链思维把传统客家美食盐焗鸡逐步打造成为预制菜和休闲食品大产业，积极推动梅州传统客家盐焗鸡美食产业规模化、标准化、品牌化，为我省擦亮“食在广东”品牌、推动地方传统特色产业转型升级提供了梅州案例。但发展过程中还存在产业规模小、链条不完整、物流成本高、常温保存技术难突破、知名品牌不多等问题。
我省“土特产”资源丰富，拥有“清远鸡”“梅州柚”“化州橘红”“徐闻菠萝”“高州荔枝”“潮州牛肉丸”等知名品牌，做大做强的潜力巨大。为此，对推动我省“土特产”做大做强，课题组提出六点建议：一是提高对传统产业的再认识，做好“土特产”这篇大文章。二是培育传统特色产业龙头企业，打响区域公用品牌。三是做好传统特色产业补链、强链工作，开展针对性招商引资活动。四是优化物流布局，降低企业物流成本。五是加大支持力度，破解产业共性技术难题。六是运用电商销售模式，扩大销售规模。（张宁）
（来源：省发展研究中心2024年《领导参阅》第21期《把“土特产”做大做强的调查与思考——以梅州发展客家盐焗鸡预制菜产业为例》，执笔人：吴唐生、曾小武、张宁）
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